FUSILLI SPINACINI E PINOLI
1 Cuoci la verdura. Lava molto bene gli spinacini novelli, trasferiscili in una larga padella antiaderente senza sgocciolarli con 3-4 cucchiai di olio extravergine e con gli spicchi d'aglio spellati. Cuocili 2-3 minuti e spegni.
2 Prepara gli altri ingredienti. Scalda un padellino antiaderente e tosta i 2 cucchiai di pinoli per 1-2 minuti senza aggiungere grassi. Riduci il pecorino a scaglie con una grattugia a fori larghi o con un affetta formaggio. Lava l'erba cipollina.
3 Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Cuoci i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e riaccendi il fuoco sotto la padella degli spinacini. Scola i fusilli e trasferiscili nella padella con l'acqua di cottura tenuta da parte. Mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Aggiungi i pinoli e mescola ancora. Spolverizza con il pecorino a scaglie, aromatizza con l'erba cipollina tagliuzzata e con una macinata di pepe e servi.
2 Prepara gli altri ingredienti. Scalda un padellino antiaderente e tosta i 2 cucchiai di pinoli per 1-2 minuti senza aggiungere grassi. Riduci il pecorino a scaglie con una grattugia a fori larghi o con un affetta formaggio. Lava l'erba cipollina.
3 Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Cuoci i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e riaccendi il fuoco sotto la padella degli spinacini. Scola i fusilli e trasferiscili nella padella con l'acqua di cottura tenuta da parte. Mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Aggiungi i pinoli e mescola ancora. Spolverizza con il pecorino a scaglie, aromatizza con l'erba cipollina tagliuzzata e con una macinata di pepe e servi.
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