il polpettone

Finger food salati

TORCETTI AL PAPAVERO

Bastoncini di pasta sfoglia ritorti, pennellati d’albume, spolverizzati di semi di papavero e cotti in forno a 200° per 15' circa.

TARTELLETTA AL CAPRINO

Dischetto di pancarré tostato, guarnito con caprino ammorbidito, mostarda di mele, erba cipollina e dragoncello.

MINI SANDWICH DI PEPERONE

Due faldine di peperone arrosto sovrapposte, farcite con ricotta condita; il sandwich è cosparso di panure aromatica e gratinato.

OVETTE ALLA PESCA

Ciliegine di mozzarella condite, infilate con un rametto di rosmarino fresco che ferma una fettina di pesca sciroppata.

BARCHETTA DI ZUCCHINE

Tronchetti di zucchina scottati, scavati e riempiti con champignon trifolati con olio, pinoli, succo di zenzero, sale e cerfoglio.

GIRANDOLE DI SALMONE

Involtini di salmone affumicato farciti con caprino e pâté di olive, tagliati a metà e guarniti con zeste e polpa di limone.

SPIEDINO MULTICOLORE

Spiedini preparati con dadini di feta e cetriolo, fettine di pomodoro, olive nere snocciolate, foglioline di basilico.

"SUSHI" DI CARNE

Mini tortini di riso lesso, freddo, condito con olio, pomodoro e salsa di soia, guarniti con carpaccio di vitello e basilico.

TRANCETTI CROCCANTI

Piccoli rombi di zucchina marinati con il sale, poi passati nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e fritti nell’olio caldo.

SALAME RICCO

Cubetti di salame guarniti con ciuffi di caprino condito con olio e sale, completati da foglioline di sedano fritte, croccanti.