TORTA AL LIMONE di albumi

400 g di farina

350 g di zucchero

200 g di burro

2 cucchiaini di lievito

1 bicchiere di latte

1 limone (buccia e succo)

6 albumi montati a neve ( con parte dello zucchero necessario )

montare bene,magari in bagnomaria tiepido,il burro morbido con lo zucchero, un pizzico di sale la scorza e  il succo di limone   Amalgamare bene tutti gli ingredienti e, in ultimo,

unire gli albumi montati .
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e

cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.

E’ come la torta paradiso ma molto più veloce da preparare. Se ne può fare anche mezza dose

VARIANTE :

al posto del latte usare 125 g di yogurt naturale e unire anche due uova intere sbattendo in un primo momento i tuorli con lo zucchero e montando i bianchi con gli altri