MINESTRA ORZO E SPECK

• 180 g di orzo perlato
  100 g di speck in una sola fetta
  1 spicchio d'aglio
  2 porri  
  1 carota
  1 patata
  1 costa di sedano
  1,5 litri di brodo vegetale
  30 g di burro
  sale e pepe    
  1) Sciacquate l'orzo sotto acqua fredda. Private i porri delle radichette e della parte verde e riduceteli a rondelle
  sottili. Spuntate e spellate la carota; sbucciate la patata. Tagliate carota, patata e sedano a dadi. Riducete lo speck
  a cubetti di 1/2 cm di lato.
  2) Rosolate tutte le verdure preparate in una pentola a fiamma bassa per circa 10 minuti con l'aglio spellato e tritato
  e 30 g di burro, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando le verdure saranno leggermente dorate, unite lo speck e
  l' orzo perlato. Continuate a rosolare per altri 2-3 minuti.
  3) Versate il brodo bollente nella pentola e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando
  spesso. Regolate di sale e pepe, spegnete e servite. A piacere, potete arricchire la zuppa con 200 g di bollito di
  manzo tagliato a dadini e insaporirla con 7-8 steli di erba cipollina tagliuzzata con le forbici o con prezzemolo
  tritato.