POLPETTE CERNIA AL SUGO DI PISELLI

Ingredienti

polpa di cernia 450 gr

piselli sgranati 450 gr

pomodori pelati 300 gr

patate lesse passate 200 gr

mollica di pane 100 gr

sedano

carota

trito aromatico (finocchietto, maggiorana, prezzemolo)

cipolla

alloro

farina

brodo vegetale

vino bianco secco

 In una capace casseruola, soffriggete una grossa cipolla tritata con un filo d’olio e una foglia di alloro. Unite i piselli, fateli insaporire per un paio di minuti, poi aggiungete sale, pepe, un dito di vino, un trito di sedano e carota e i pelati. Coperchiate e fate cuocere il sugo per 10′.

Intanto passate al mixer la polpa di cernia amalgamandola anche con la mollica ammollata in un dito di vino bianco, le patate passate, una cucchiaiata di trito aromatico, sale e pepe. Preparate con il composto delle polpette, infarinatele leggermente e unitele al sugo di piselli.

Allungate quest’ultimo con 2 mestoli di brodo, coperchiate e fate cuocere per 25′ circa. Servite le polpette con il loro saporito intingolo ben caldo.