CROSTATA AI PEPERONI E CIPOLLE

Ingredienti

gr. 200 di farina
gr. 100 di burro
2 uova e un tuorlo
gr. 125 di grana
gr. 100 di mascarpone
2 peperoni gialli
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate sott'olio
olio extravergine di oliva 
sale e pepe 
 
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi il burro ammorbidito ridotto a tocchetti, un tuorlo, una buona 
presa di sale e 3 cucchiai d'acqua. Impastate bene il tutto, formate una palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e
passatela in frigo per un'ora. Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele sottilissime, eliminate il picciolo e i
semi interni dei peperoni e affettateli molto sottili. Mescolate il mascarpone con il grana e le uova rimaste. Stendete
la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. e foderatevi una teglia del diametro di 22 cm., riempitela con la
crema di mascarpone e distribuitevi sopra le cipolle, i peperoni e le olive. Salate e pepate le verdure e conditele con
un filo d'olio, poi ripiegatevi sopra la pasta eccedente e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.